影片名称:食堂毛血旺的正宗做法
上映时间:2025年
影片类型:最新
影片导演:国建勇,买志远,孙旗
影片主演:Wayne David,西恩·奥特曼,Grant Masters
资源类别:全集完整未删减版
资源更新:更新1080P
总播放次数:756
2鱿鱼须(🍪)和鱿鱼筒(🐽)各(🥥)一个先把(🗓)鱿鱼须切成(🎫)段再把鱿鱼筒切下来撕(🦌)掉外膜在表面(🎨)打上花刀切(💃)成段放进去小盆中
3准备着去处理好的(♿)鳝鱼一条先斩去头部再切(👪)成小段和鸭血放进一个盆中再舀入(🍖)切好(👶)的(📤)鱿鱼备用
4毛肚(🙌)二两(🕥)左(🛵)右切(🎍)成长条一起放入盆(😁)中小葱一根切成斜片生姜一块切成姜片一起放入大碗中再放入后一小把红干椒一(⏩)小把麻椒取一个(🔼)小盆盛有一把(🐯)花椒和一把红干(⚫)椒备用
5小(🌄)葱几根切(🤤)成葱花放进去小盆中蒜子几粒拍扁切成(🗑)蒜末和葱花放在一起
等食(🔦)材备好(🥥)以(😳)后以后我们开始烹饪
6起锅烧(🎣)水水开后倒入水黄豆芽豆腐皮和宽粉用勺子晃动一下几下(✒)焯水一分(❗)钟捞(🐱)出控水(🚃)布袋中盆中
7等水立即烧开下次倒入毛肚鳝鱼鸭(🔉)血(🕹)和鱿(😔)鱼加入到料酒5克去腥用勺子来回(🍞)滑动几下使食材受热均匀
8焯水一分钟捞出(🐃)控水(😕)拔凉
9另起锅添入一勺食用油油热后(🍵)倒入(🚢)水葱姜和大料爆香(🎆)加入到麻辣火(🐋)锅料20克豆瓣酱10克(🧟)翻炒(🏍)化开(✒)炒出红油
10添(🕺)入适量的清水(🚇)参加(🙄)生抽10克白糖2克胡椒粉2克(🍂)均匀(🥅)搅拌化开调料煮开下次全(🌫)部倒入黄豆芽豆腐皮和宽粉开大(🏯)火煮一分(🍩)钟
11加入到食盐1克鸡粉2克老(👔)抽2克调底色再捞(⤵)出配菜然后(🔺)取出(🏚)盆中排(🌁)第五等汤汁再一次(🐨)涌动后慢慢倒入毛肚鳝鱼(👔)鸭血和鱿鱼(☝)
12开(🔐)大火煮3分钟捞出后盛有汤盆中
13再浇上注(📡)意适量的原汤撒上少许(🌟)蒜末和葱花
14锅中留底(🚫)油添入半勺食用油倒入花椒和红干椒迅速再翻炒炒(✡)出香味以后关火(💴)
15再把热油泼在汤盆中在一瞬间放出出葱蒜的香(🐁)味到最后再放上几朵香菜单独点缀
16那样最好到这里这道麻辣鲜香的毛血(〽)旺就做了了要(🛀)会了就在家试(🎍)一下吧(🐜)
下面(🚠)是所会用到的食材(🍉)和调料
食材豆腐皮宽粉鸭血鳝鱼毛(🦈)肚鱿鱼(🎟)小葱黄(🚺)豆芽(👩)生姜红干椒麻椒花椒
调料盐(🔠)鸡粉老抽料(🌱)酒豆瓣(🍳)酱麻辣火锅料
1净(🚘)辣椒(🍂)油300克郫县豆瓣酱约200克(🛤)鱼香味泡(🧦)海椒(🌋)约150克精细加工(⚾)花生油约240千克大葱(🍸)100克老(🚂)姜100克洋葱150克番茄沙司约150克(🎐)紫草20克红蔻(😥)10克香(👪)根10克茴香15克桂皮8克香叶8克甘草10克(😶)草果(🐄)5个肉蔻10克山奈8克胡萝卜100克香菜根40克(🦉)
2将郫县豆瓣(🌕)酱和鱼(🗑)香泡(🌋)海椒排(👪)斩成(🎮)细末盛入盆中(🌐)再加辣(🍶)椒粉洗净的紫草和(🖱)200克清水调匀(📢)
3大葱(⛰)和老姜用刀拍松拍松下次炸(👐)制时容易出味洋葱切成48厘米见方的洋葱块胡(👞)萝卜切大片香(♑)根(🥚)茴香红蔻桂(⚾)皮香(🤷)叶(👀)甘草草果肉蔻(🚣)和山(🏺)奈用清水中浸泡20分钟冼净捞出沥干控干或擦水分待用
4炒锅(🍠)上火后舀入300克经过精制花(😍)生油烧至三成热时排列盛有大葱老姜茴香(🤮)香根桂皮红蔻香叶甘草草果(🕵)肉蔻山奈用中小火使油温很缓慢增加至五(🦅)成热小火熬严重的限制20分(💧)钟左右吧待各料均被烧(🏪)至金黄(🆗)色而且香味充分(🧛)融于油中时用漏勺捞出料渣弃之(🥑)不用
5再(🎥)上火(💠)把锅里的油烧热(🅿)下番茄沙司用小火煸12分钟至(⏸)油色发红(🎏)时(🌠)再(🐊)倒(🥗)入其余的精(💞)细(📔)加工花生(🏊)油再左面参加(🥙)调匀的辣椒粉豆瓣酱泡辣椒紫草(⭐)及洋葱胡萝卜和香菜根并不停顺同一方向搅出
2做法二
1野山椒青(🍬)美人椒节各30克(🐁)鲜花椒8克藤椒(📑)油3克盐2克白醋(🦆)15克料酒30克老姜蒜各9克干辣椒20克雪碧(🎈)香料(🎶)水150克老油50克(🌶)芝麻5克
2杀鸭子之(🎭)前准备着(👰)小半(🤾)碗冷的淡盐水再把鸭血就滴到碗里一边滴一边轻轻搅动把(🐈)水(🆖)和血搅匀还没血(🚨)液静置20分钟半小时(🔕)后凝化成块再放(🤖)进去热水中蒸熟木盒切成小块即可
3将A料飞水猪肚心(⛄)舌飞水后(🔁)洗净后煮熟后切片(🛡)鳝鱼加料酒醋飞水备(🛤)用(🕚)
4将潮州咸菜切(💮)厚片加野山椒老姜(🥠)蒜片炒香放鲜花椒再爆香(🤪)加入雪碧香(🏎)料水及(🏙)清水200克煮沸调好(🈁)味(⚽)后加全部原料烧至更加入味起锅
5将干(🛸)辣椒节青美(🦏)人椒节放在上面将烧至六成热的(🐨)藤椒油啊淋在上面撒葱花芝(😍)麻再试一下(😜)
3做法(🌧)三
1食材鸭血毛(🐑)肚大(🥛)虾火腿肉豆芽姜大蒜(🌙)葱(☝)郫县豆瓣(🔒)酱蒜蓉辣酱火锅底料生抽蚝油老(🚱)抽白胡(🏦)椒粉鸡精料酒白(🔂)砂糖花椒干(🎱)辣椒白芝麻
2我们先把大虾剪一下虾须然后再把虾(🕵)线可(🔰)以去(♉)除碱水冲洗干(🦀)净滴入几(🌷)滴柠檬汁抓(🤒)拌均匀备用
3打算一些火腿肉后再(🤥)切(👚)成片放在盘中
4鸭血洗干净切成片
5毛肚清(🏽)洗(😳)干(📫)净切成薄片然后滴入半个柠檬汁抓拌均匀
6大蒜拍(😷)碎剁(🌇)成蒜末(🎥)香葱切成葱花生(🆖)姜切成片豆芽洗干净
7锅(💨)中一(🕯)并加(🍿)入适量的(🐦)食用油油温升高5成热(🖼)时把(😸)麻椒香葱生姜大蒜干辣椒放入锅中炒出香味
8加一(🐫)勺郫县豆瓣酱蒜蓉辣酱火锅底料炒出红油舀入(🍈)的清水大(💾)火烧开
9汤中放盐白(Ⓜ)砂糖生抽老抽蚝油胡椒(♏)粉鸡精料(📑)酒煮开(🍱)先把豆芽放(🍬)进(🌓)汤中煮2分钟(🌪)
10煮好(🕺)的豆芽捞出放入碗中再把鸭血毛肚虾火腿肉放入锅中烫煮煮熟后捞(🔆)出来(🚞)放到碗中其余汤汁倒(🖤)出
11最后(🐂)在上面(👁)放上蒜末葱花辣椒(🍾)麻(🕹)椒(🐠)白芝麻把烧(🎰)热的(💈)油浇上了即可大快(🈁)朵颐
食材
豆(🙏)腐(⏪)250克牛肉(🎼)75克蒜苗1根豆豉15克花(🚛)椒粉(🐰)3克(🔩)黄酒5克盐3克豌豆(💣)淀(🛵)粉5克花(🔉)生(🤧)油15克(🦋)小(🐣)葱5克等
做法
步骤1
将(🗑)豆腐(😊)切成26厘米见(🔴)方(🛍)的块后放(🍲)加了(🐢)少许盐的沸水中过一下去除豆腥味(😁)然后捞出(🗳)用清水浸泡豆豉等剁碎蒜(🏸)苗切段姜切末新鲜猪肉(🧡)牛肉切(💼)成小块或肉末
步骤2
炒锅烧热放油后放(🖊)牛肉猪肉炒散待牛肉馅炒成金(📠)黄色放入豆瓣酱(🐝)同炒放入豆豉(🤨)姜末辣椒(🤽)粉同炒至牛肉猪(🤔)肉上色效果入(👖)味儿
步骤3
下(💆)肉汤烧开(🗼)加入豆腐煮3分钟加酱油蒜苗段(✒)糖(📪)用盐调味再用湿淀粉(💋)芡汁盛出(🏙)后撒(👌)上花椒面葱末表就(🙅)行
二(🤡)回锅肉
材料五花肉青蒜葱姜(🎌)蒜干红辣椒花椒(👐)豆瓣酱糖(🍳)油
做(🗽)法
1带皮五花肉冷水下锅加入葱段姜片花椒78粒(🧕)黄酒适(👧)量煮开
2撇净撇(🙎)净煮至(🌛)八成熟木盒自然冷却筷子可再插入即(🗒)可(🎭)
3将肉切成薄片(🈯)姜蒜切片葱(😮)切(🏅)成(😚)斜(🚡)段
4将(🍭)青蒜的红色部分先用刀拍一下然后再完全斜切(🚚)成段备(📊)用(🐘)
5炒锅上火加大(🦒)多(🕶)的油煸香辣椒花椒
6下入肉片煸炒(🕘)至(💮)肉(🌅)片颜色变透明边缘微(💜)微卷过(🍽)
7将肉拨到锅一边(🕝)下入豆瓣酱可以先切成小(🌔)粒炒出红油
8适(😗)度(💽)地的加入少许酱油或(🙉)甜面酱调色(🔆)与肉(📙)片一起继续翻炒(🥛)均匀
9下入(😵)青蒜点少许料酒糖调好味(🐋)道即可出锅
三夫妻肺片
食材
牛肉100克牛舌100克牛头皮100克牛心150克牛肚(🤤)200克香料(🚬)八角(🍱)三奈大茴(🛌)香小茴香草果桂皮丁(☝)香(🕡)生姜等盐红油辣椒花椒面芝麻熟花生米豆油(🔍)味精芹菜各(😿)适(🈶)量
做法
步骤1
将牛肉切成小(✍)片与牛杂牛舌牛心牛头皮牛肚一起清洗干净用香料盐(🔉)花椒面(〽)等各种调料卤制先用猛(😇)火烧开后集体土地登记小火卤制(📿)到(🍴)肉料耙而不烂然后捞入再晾晒切成大薄片备用
步(♟)骤2
将芹(🧔)菜洗净后切成1cm长的段芝麻炒熟和熟花(☝)生(🎿)一(🌴)起压成末备用
步(👨)骤3
盘(🌥)中放入后切好的牛肉牛杂再参加卤汁豆油味精(🏜)花椒面红油辣椒芝麻花生(🚸)米末和芹菜搅拌均匀即成(🔎)
四(🌡)辣子鸡
原料
整鸡一(🥑)只(🚯)或鸡腿一盒花椒和干辣(🚔)椒14葱(🖇)熟芝麻(👋)盐味精料酒食用油(🐹)姜蒜白糖(🤙)淀粉
主料
鸡腿(💾)马耳朵葱干辣椒节花(✳)椒盐胡椒味(〽)精白糖白芝麻醋淀粉(🌇)料酒(☔)色拉油各适量
做法
干辣椒节去籽后用白开水浸泡(🐮)一段时间半小时然后再捞出后挤出水分水放碗里加淀粉辣椒粉盐搅拌均匀五六成热五成热下锅炸(♎)至芝麻微黄捞出鸡肉切(🕌)好放料酒生(💮)抽玉(🧜)米淀粉(😈)胡椒粉盐抓拌均匀腌20分钟然后再油(🙊)烧五成下锅小火慢炸至变面(🎅)金黄酥脆(🍿)再捞出(🤴)另起(🎼)油锅放姜蒜花椒豆瓣酱炒出香味(🎞)倒入水鸡块儿和炸好(⛎)的辣椒放半勺白糖半勺鸡精翻(💙)炒均匀最后放葱段大火翻炒出锅(🐢)
五水煮鱼
食材
鱼鸡蛋白糖干淀粉料酒色拉油花(📲)椒辣椒蒜姜片鸡精白胡椒粉黄豆(🍏)芽(🕎)
做法
步骤1
将鱼头剁下并之中飞出分两半将(🕡)鱼身竖放用(🦂)坚(🎨)硬锋利的刀平着(🎋)将两整片鱼肉和鱼排分开再将两大片鱼肉片(🥛)成注(🏝)意适量(🙎)的鱼片将鱼排(🔜)分为三四段与鱼头放一起备用
步骤2
将鱼片内放一个蛋清少许盐干淀粉和料酒拌匀
步(🕡)骤3
将一小碗色(🙈)拉油所有花椒和辣椒全部倒(💈)入锅内用小火慢炸在辣椒(📴)颜色变暗后用铲子然后捞出一半(🌀)的油(📥)和(📪)花椒(🤞)辣椒(🎨)备用
步骤4
将火(🐡)开大放入拍(Ⓜ)好的(🥤)蒜瓣儿和姜(♐)片儿出香味(😹)后将(🔮)鱼头鱼排向(😍)锅煸炒(🏿)两下倒入料酒约一小碗盐半调(🤼)羹(⏭)加沸(🍨)水三四碗等鱼头(💴)汤沸腾起来出(🌅)味(👿)将鱼片(🥛)一片一片横放到出水(🐃)滚的(😒)汤中鱼片会熟的迅(🔬)速出(🍋)锅(✡)前后放适(👸)量鸡精白胡椒粉和椒(😤)盐粉
步骤5
盆(🍒)中放着已焯好(🏓)的(⬅)黄豆芽将鱼片一这(🤒)款汤汤水水舀入此(🎰)盆后来将那半碗捞出后的辣椒和油倒在上面
六鱼香肉丝
食(🚪)材
主料猪(🌁)里脊
辅料青笋(🐁)水发(🎯)黑木耳
调料(🤾)盐鸡(🐈)精味精白糖陈醋鱼(🤮)香(🏝)11生抽老(🥂)抽鲜汤水水(♑)淀(📕)粉兑成碗汁(🍶)
泡(🏦)红辣椒剁茸姜米蒜米(🤛)鱼眼葱
味型鱼香特(🛢)点咸鲜(🔸)酸甜二者兼备葱(😔)姜蒜香(🦈)线条清晰
做法
步骤1
猪里脊切长约8cm粗03cm的二粗丝加盐料酒搅(💲)至上劲(🈵)后放水淀粉搅匀封油备用
步骤2
起锅烧油中油温滑肉丝变白(🎩)捞出后沥油备用
步骤(🦔)3
锅中留底(🐸)油中油温下泡椒(🕜)茸姜(🈶)蒜米(🎢)炒(📽)出香味和红油后后放抚(🔴)过油的(🏘)肉丝翻炒均(🏑)匀后淋入事先兑(👓)好的(✒)碗汁(🙄)放入葱(📧)粒炒制芡汁(🕑)收(📡)匀葱出香后起锅(⏩)装盘再试一下
七(🏽)宫保鸡(🀄)丁
原料(⛄)
主料鸡脯肉225克花生米50克
辅(🥜)料葱45克姜(🐂)10克
调料干(📘)辣椒8克花椒15克色(🥛)拉油(✒)60克(💩)盐2克料酒2克(🛰)味精1克酱油65克白糖10克醋(🛩)7克水(🏾)淀(🐱)粉22克
做法
步骤1
鸡腿去骨去皮后冼净(🔘)用刀背拍松鸡肉(🏃)切成(🕗)15厘米大小的丁(👎)姜和(🕹)蒜切片葱白切成小圈
步骤2
鸡肉丁加入少许黄酒一(📀)点点盐用手疼时抓粘稠状再后放(🐶)干淀粉(🥨)抓(🥧)匀(🐢)
步骤3
将糖米醋料酒生抽盐(🐇)放入容器中(💚)调成糊状放入葱姜蒜加(✨)入适量水(🍇)制作成料汁
步骤4
锅烧(🖌)热倒入油(🚈)待油温升高7成热时放入后腌好的鸡丁翻炒(〽)至(🎠)鸡肉变白盛出
步(🚁)骤(🗂)5
锅(🌧)中剩少许(🤟)油放入花椒干辣椒(😊)用中(🚟)小火炒香后(🚿)将料汁里浸泡一段时间的(🏴)葱姜蒜再捞出放入锅中(📁)炒10秒随后把鸡肉倒(⛸)回锅中(📮)用大(🛴)火炒30秒倒(😜)入水料(🛎)汁颜色变富有光泽时组建辣椒油最后后(🍉)放(🚖)花生米再(🐌)试一下
八开水白菜
食材
大(🥩)白菜10公斤每(🐋)棵只用极嫰菜心(👣)部(🍳)分老母鸡2500克(⛷)火腿蹄子200克排骨500克干贝300克去皮净瘦(🌅)鸡(🐪)脯肉700克全瘦猪(🌦)肉(🔸)300克盐10克(🤨)料酒10克(🦗)葱50克姜10克水(🌉)4升
做法
步骤1
先熬好(🐨)清(🌪)水高汤将老(⏬)母鸡劏(⛔)好洗净干贝浸发好与清洗干净后的(🦉)火腿蹄子排骨等按类分别放入差(🛒)别沸水(➖)锅中焯一下水清除掉血水和杂(😠)质然后捞出再用水洗净一起放入后大汤锅(👎)内(🔺)加入清(🏅)水姜葱(💍)烧开后加料酒转小火(🌘)慢(🐞)熬3小时
步(📣)骤2
同时(🍢)把鸡脯肉(🤫)及瘦猪肉剁(🕧)成(👗)蓉(🔛)分别加(💭)适(🙈)量水调成粥状待用
步骤3
汤熬至3小时后用筛子把大部分汤渣(📍)浮油(🏾)隔尽(🦈)把清汤全部(😬)倒入另一锅中烧开放入猪肉蓉(👵)搅匀转中小(🤦)火待其渐渐聚拢肉(👻)蓉浮(🎽)起(♏)用小漏勺捞净肉(🍝)蓉后再把汤再(🕔)煮沸把鸡肉蓉(🏣)分2次(📽)按猪肉蓉的同时处理(🌤)之后(🏧)把清汤彻底隔渣(🍴)去油待汤(🗡)色清新明净如水下(👵)盐调味待用
步骤4
把(🙃)汤分成两锅择好至嫩(🏬)的白(🀄)菜心放进(➕)其中一锅高汤灼至七成熟用清水(🏌)漂冷用细银针在(🈸)菜心上疼时穿(🎀)刺放(🔚)进漏勺中用原先(🚐)的(🚵)高汤自上淋下至使白菜心烫煮
步骤5
将菜心垫在碗(⛺)底烧开另一锅(🦒)高汤舀进碗内即成
九毛血旺(🏣)
材料
主料(💖)鸭血白鸭500克(😧)黄豆芽150克辅料(⛓)鳝鱼100克水(🌼)发(😲)毛肚100克(🦖)猪肉肥瘦(🖲)100克火腿肠(👟)150克水发鱿鱼50克黄花菜50克木耳水发50克莴笋100克调料大葱50克盐(🚘)3克辣椒红尖干15克花椒5克料酒10克味精10克植物油50克
灵材毛(📈)血旺是诸位(🖤)加以改进之处加入(🏋)到了海参毛肚鳝鱼肉黄喉片午餐肉片
调料辣椒麻(🕤)椒等(🔝)
做法
步(💦)骤1
将辣椒花椒豆瓣酱姜蒜色拉油放入锅中用小火翻炒香加(🎪)汤熬煮后捞出(🚦)后渣然后(😕)把放进去味精白(🤔)糖醋等调料
步(🌩)骤2
将(🅾)主(🕸)辅(👊)料(📿)切片改(🐂)刀飞水组建(♓)熬好的红(😭)汤(🌍)汁内(📿)烧(🎵)开后(🚳)然后取出(🥦)盛器撒入葱花
步(🍲)骤3
将色拉油烧热放入花椒辣(🚳)椒炝出香味迅速浇在上面即成
十东坡肘子
原材料肘子一只葱姜(🔪)蒜冰糖桂皮香叶八角五香(🐰)粉若干
做法(♑)
1无火去(📵)掉后肘子皮上残留(🦀)的猪毛扔(🎌)到沸水中煮(🦋)几分(⛪)钟去掉后污血(🏡)和(🗂)脏物然后再将肘(👦)子捞出后用刀在其上割几道口(🔬)子(😔)那(🙌)样的话熟得快
2新水烧沸放(🖖)入(🔃)后适量葱(⏪)姜和香叶将去处理好(🧚)的肘子煮到七八成熟捞出(💍)上(🔳)蒸锅
3蒸(♋)肘子是个关(👗)键步骤东坡肘子(⏸)的肥而不腻就靠它了上锅(♐)蒸一个半小时这期间可调(👟)佐料炒锅中慢慢倒(🔆)入适(📽)量色拉油烧热后炒葱姜蒜至出香味(🍞)放进去(🚸)桂皮香叶八角翻炒然后加(🍱)适量水(🔱)水量基本都(🏚)操(😿)纵在小烧红40分钟(🕍)后剩一小碗为宜再(🚺)放入若干冰糖五香粉两三(🤴)勺酱油(🚿)小(👥)火渐渐烧之后剩那一小碗(🚄)汤汁应该是(🛵)调料了
4肘子蒸好后装(🐰)盘(⛩)浇上刚调的调(🃏)料表就行
主料(👡)
鸭血(🐗)一盒
鳝鱼一条
百叶100克(🚐)
毛肚100克
黄喉100克
卤肥肠100克(🎢)
火腿100克
黄豆芽100克(🍔)
辅(🤡)料
葱20克
姜20克
蒜(🔘)20克(⛄)
干辣椒50克
花椒10克
麻椒10克
豆瓣酱50克
盐5克(👇)
香辣毛血旺的做法
1鸭血(👮)黄(🔭)喉(🚅)火腿切(🕌)片(❤)儿鳝鱼(📁)肥(😥)肠切蒜切(👹)瓣百叶和(🕯)毛肚(🍄)切长条(🐼)儿葱(🧤)切细条(🦑)蒜姜切片儿
2锅烧开水黄豆芽煮熟(📀)捞出捞出沥干放入盆底鸭血黄(🔊)喉鳝鱼肥肠开水炒(😅)好后(📟)捞出备(🤗)用
3锅(💞)倒油烧热放入花椒干辣椒葱(🧔)姜爆香放入豆瓣酱炒出红(💇)油(🦊)加适量高汤盐大火烧开
4放入鸭血鳝鱼肥肠(😸)黄喉煮(🗡)5分钟用漏勺再捞出放在旁边豆(🚅)芽上之后水烧(🥢)开(🐸)放(💎)入百叶毛肚火腿煮30秒(🤙)钟捞出后
5蒜片(🙎)放在上面锅(💩)烧热多倒油
6油热后放一小把花椒麻椒和(⏸)干辣椒炸香后浇在上面去掉
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